Czy picie kawy z MLEKIEM szkodzi?
- lobuzpl
- 28 paź 2016
- 3 minut(y) czytania
Czy dodawanie mleka do kawy szkodzi naszemu zdrowiu?
Chociaż potrzebne są dokładne badania dotyczące tej sprawy, wiadome jest że takie działania obniżają wchłanianie przeciwutleniaczy o nazwie – kwas chlorogenowy. Występuje on w kawie w 23%.
Jak wykazują wszelkie badania, mleko zmniejsza wchłanianie / metabolizm kwasu chlorogenowego (cgas) dostępnego w kawie.
Zapytanie pada konkretne o połączenie kawy i mleka, a więc nie będę omawiać zagrożenia dla zdrowia i korzyści z picia mleka krowiego. Korzyści dla zdrowia i ryzyko stosowania każdego składnika jest innym tematem.
A co z dolegliwościami żołądka po wypiciu kawy z mlekiem, zapytacie.
Raporty te są zwykle dość niejasne i trudne do ustalenia, czy problemy trawienne pochodzą od rodzaju samego mleka, ilość mleka, laktozy występującej w mleku, rodzaju kawy czy ilości kawy.
Jak dotąd, w literaturze naukowej nie wspomina się o żadnych objawach chorobowych, wynikających z picia kawy z mlekiem.
Więc co to jest kwas chlorogenowy (CGA)?
Kawa zawiera polifenole - silne przeciwutleniacze o wielkich korzyściach dla zdrowia. Jednym z najważniejszych polifenoli w kawie są nazywane kwasy chlorogenowe (CGA), które są związane z właściwościami przeciwbakteryjnymi i przeciwzapalnymi. Ograniczają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy typu 2, raka jelita grubego, nadciśnienia i choroby Alzheimera.
Spośród wszystkich produktów spożywczych, kwas chlorogenowy w największej ilości występuje w zielonych ziarnach kawy.
Skutki picia mleka i kawy i wpływ na poziom CGS.
Badania nad wpływem mleka na cgas w napojach kawowych pokazują mieszane i sprzeczne wyniki.
Dwa rodzaje badań zostały wykorzystane do pomiaru cgas: osocza krwi i badanie moczu.
Badanie z roku 2010: dotyczyło ilości cgas we krwi, po zmieszaniu kawy z mlekiem i śmietanką bez-mleczną, a pełnego mleka, nie zmienił się poziomu cgas w osoczu krwi. Natomiast słodzone zabielacze nie oparte na mleku, zmniejszyły cgas w osoczu krwi o ponad 23%.
W badaniu z 2011: zwrócono uwagę na ilość cgas i metabolitów, które są wydalane z moczem. Okazało się, że po wypiciu kawy z dużą ilością mleka, ilość metabolitów w moczu i cgas był wyraźna.
W badaniu stwierdzono również, że:
Po wypiciu kawy z 200ml mleka, ilość cgas i metabolitów w moczu były (40% ± 27%);
Po wypiciu kawy z wodą, ilość cgas i metabolitów w moczu były (68% ± 20%), jednak są pewne problemy z tym badaniem:
obejmował on tylko niewielką liczbę osób (5 uczestników);
badani mieli różne zdolności do absorpcji i metabolizmu tych związków;
minimalna ilość mleka, która wpływa na biodostępność CGA nie była mierzona. Eksperyment wykorzystał tylko 200mg mleka, jednak zmiana tej ilości mleka może mieć duże znaczenie w rozstrzygnięciu badań.
Podsumowując, konieczne są dalsze badania aby pokazać bardziej spójne wyniki.
Jeśli jesteś kawoszem (około 6 filiżanek kawy dziennie), ilość cgas we krwi będzie wysoka.
Musisz wziąć pod uwagę jednak, że ta ilość kawy może być zbyt wysoka dla optymalnego zdrowia, który obejmuje zarówno: zbyt dużo kawy i zbyt dużo mleka.
Jeśli dodajesz mleko do kawy, trzeba wziąć pod uwagę rodzaj mleka używanego (pełnotłuste, odtłuszczone) ma to wpływ na ogólny bilans diety. Jeśli próbujesz schudnąć warto rozważyć picie kawy bez mleka.
Poziomy cgas różnią się pomiędzy różnymi produktami:
Palona kawa Arabica (70-200mg na filiżankę). Arabika stanowi około 70% całkowitej światowej konsumpcji kawy;
Robusta (70-350mg na filiżankę). Robusta stanowi około 30% całkowitej światowej konsumpcji kawy;
Kawa bezkofeinowa traci około 10% CGA;
Herbata (20-60mg na filiżankę);
Zielona (surowa) kawa może zawierać 5-12g / 100g cgas (w zależności od rodzaju ziarna);
Pojawia się jednak mały problem:
Australijscy naukowcy przez 12 tygodni podawali myszom CGA, pozostawiając je na wysoko-tłuszczowej diecie. Wyniki końcowy był taki, że tyły one tak samo jak te, którym nie podawano CGA.
Kwas chlorogenowy zwiększył u nich ryzyko zapadnia na syndrom metaboliczny, prowadzący zazwyczaj do cukrzycy II typu. Myszy, które nie otrzymywały kwasu miały większą odporność na insulinę i odkładanie się w komórkach wątroby większych ilości tłuszczu. Wadą tego badania jest taki, że przy diecie wysoko-tłuszczowej będziemy tyć, nawet korzystając z suplementu jakim jest CGA.
Comentarios